您当前的位置：水和油的化学结构与表面张力
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1. 水的化学结构与表面张力
水分子由氢原子和氧原子组成，分子结构不对称，是极性分子。按照结构相似互溶原理，极性分子对极性分子有较强的亲和力，同理，非极性分子对非极性分子也有较强的亲和力。因此，当水分子和具有极性分子结构的物质接触时，由于亲和力的作用，水分子会附着在极性物质表面或能把溶于水的极性物质溶解。所以极性物质是亲水物质。
2.油的化学结构与表面张力
油是有机液的统称，分子结构对称，分子的偶极矩为零，是非极性分子。当水和油接触时，因化学结构不相似，二者之间不产生亲和力。所以，油作为非极性分子的物质是疏水物质，油和水相互排斥。
通过以上的简要分析可知，平版胶印中的印版表面利用油水相斥的原理，形成由油墨占据的图文区和由水占据的空白区两部分。
大多数油墨的表面张力，由于受到颜料和添加剂分子中极性基的影响，比纯油的表面张力大，一般在3.0×10-2~3.6×10-2N/m。
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